Šis ryškus ir aštrus citrininis vinigretas puikiai tinka salotoms, daržovėms ir kt. Pagaminta iš paprastų ingredientų, pvz., šviežių citrinų sulčių, Dižono garstyčių ir medaus, jis paruošiamas vos per 5 minutes ir trykšta skoniu!
Jei yra vienas receptas, kurį visada laikau galinėje kišenėje, tai geras citrininis vinigretas. Šis ryškus padažas yra puikus daugiafunkcis užpilas, puikiai tinkantis garinti ant salotų, keptų daržovių, ant grotelių keptos žuvies ar net kaip vištienos marinatą. Kai paragausite gaivaus citrusinio skonio, daugiau niekada nebegrįšite prie parduotuvėje pirktų padažų!
Ingredientai
Geriausia, kad šiam kvapniam citrininio vinaigreto padažui jums reikia tik 6 pagrindinių ingredientų – daugumą jų tikriausiai jau turite po ranka.
- Askaloniniai česnakai: Susmulkinti askaloniniai česnakai suteikia subtilaus svogūno saldumo, kuris paaukština padažą jo neapkraunant.
- Dižono garstyčios: Suteikia aštraus skonio ir veikia kaip emulsiklis, padedantis vinaigretei sklandžiai susimaišyti.
- Šviežios citrinos sultys: Naudokite šviežiai spaustą, kad gautumėte ryškiausią ir gaivinantį skonį.
- Citrinos žievelė: Sustiprina citrininį šio užpilo skonį, todėl jis tampa gyvybingesnis ir aromatingesnis nei naudojant citrinos sultis. Norėdami nulupti citriną, naudokite mikroplokštelę ir atsargiai nutarkuokite išorinį geltoną žievelės sluoksnį, nuolat laikykite citriną, kad neslystumėte. Nustokite raugti, kai pamatysite baltą šerdį, nes ji gali būti karti ir neigiamai paveiks jūsų vinaigretės skonį.
- Medus: Suteikia saldumo, subalansuoja citrinos ir garstyčių rūgštingumą. Taip pat galite naudoti klevų sirupą.
- Ypač grynas alyvuogių aliejus: Naudokite geros kokybės alyvuogių aliejų. Mano mėgstamiausia yra Kosterina.
- Druska ir pipirai: Norėdami sustiprinti visus kitus skonius. Pridėkite tiek ar mažai, kiek norite!
Visą informaciją apie ingredientus ir kiekius rasite receptų kortelėje.
Kaip pasigaminti citrinų vinegretą
Pasigaminti šį naminį salotų padažą yra neįtikėtinai lengva. Pradėkite nuo to, kad dubenyje suplakite askaloninius česnakus, Dižono garstyčias, citrinos sultis, citrinos žievelę ir medų. Tada lėtai supilkite alyvuogių aliejų, nuolat plakdami, kol padažas pasidarys emulsinis. Paragaukite, pagardinkite druska ir pipirais ir viskas!
Arba galite praleisti plakimą ir sudėti visus ingredientus į stiklainį su sandariu dangteliu. Tiesiog pakratykite, kol viskas gerai susimaišys – puikiai tinka greitam ir netvarkingam pasirinkimui!
Kelly receptų patarimai ir variantai
- Visada naudokite šviežias citrinas– iš čia kyla ryškus, aštrus skonis. Citrinų sultys buteliuose tiesiog nepalyginamos ir gali padaryti jūsų padažo skonį vienodą.
- Citrinos žievelė yra geriausio citrinų vinaigreto raktas su ryškiu, drąsiu skoniu. Tai paprastas priedas, kuris daro didelį skirtumą!
- Skirtingai nuo daugelio vinaigretų receptų, kuriuose naudojamas aliejaus ir rūgšties santykis 3:1, Man patinka drąsiai naudoti 1:1 balansą. Lygios dalys alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių sukuria aštrų, aštrų padažą, kuris iš tiesų leidžia citrusiniams vaisiams spindėti. Jei jis jūsų skoniui per aštrus, tiesiog įpilkite daugiau alyvuogių aliejaus, kol jis jums tiks.
- Jei jums labiau patinka a saldesnio užpilo, įdėkite papildomą arbatinį šaukštelį ar du medaus.
- Pridėti 1 arbatinis šaukštelis malto česnako dėl papildomo žvilgesio.
- Nedvejodami įberkite žiupsnelį mėgstamų džiovintų žolelių kaip čiobreliai, raudonėliai ar petražolės. Jie suteikia dar vieną gylio ir skonio sluoksnį, kuris dar labiau paaukština jūsų padažą.
- Likusį vinaigretą laikykite sandariame stikliniame inde šaldytuve iki savaitės. Prieš naudojimą gerai suplakti.
Kaip jį patiekti
Šis citrininis vinigretas yra universalus ir skanus! Pabarstykite jį su lapiniais žalumynais, kad sukurtumėte paprastas salotas, apibarstykite ant skrudintų daržovių, kad jos būtų ryškios, arba naudokite kaip vištienos, krevečių ar tofu marinatą. Jis taip pat puikus ant grūdų dubenėlių, makaronų salotų ar net kaip šviežių daržovių padažas.
Šį paprastą padažą galite rasti kaip žvaigždę keliuose mano mėgstamiausių salotų receptuose, įskaitant mano skrudintų žiedinių kopūstų salotas ir mano susmulkintus kopūstus bei Briuselio kopūstų salotas. Tai taip pat mano mėgstamiausias žaliųjų obuolių salotų padažas, kurį mėgstu derinti su Milanese vištiena.
Aš naudoju labai panašų vinegretą kaip savo visų laikų mėgstamiausių lapinių kopūstų panzanella pagrindą, bet pridedu 1 arbatinį šaukštelį malto česnako. Visą receptą (nuotrauka žemiau) galite rasti mano kulinarinės knygos 107 puslapyje, Slaptų ingredientų kulinarijos knyga.
Norėčiau išgirsti, kaip naudojate šį citrinų salotų padažą! Pasidalykite savo mėgstamomis poromis ir kūrybinėmis idėjomis toliau pateiktuose komentaruose – nekantrauju pamatyti, kaip tai padarysite savo. 🍋
Daugiau naminių užpilų ir padažų
Trokšti daugiau? Užsiprenumeruokite „Just a Taste“ ir gaukite naujų receptų, maitinimo planų ir naujienlaiškio, kuris būtų pristatytas tiesiai į jūsų pašto dėžutę! Ir palaikykite ryšį „Facebook“, „TikTok“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte visus naujausius atnaujinimus.
-
Nedideliame dubenyje suplakite askaloninius česnakus, garstyčias, citrinos sultis, citrinos žievelę ir medų.
-
Plakdami supilkite alyvuogių aliejų. Arba galite praleisti plakimą ir sudėti visus ingredientus į stiklainį su sandariu dangteliu. Tiesiog suplakite, kol viskas gerai susimaišys.
-
Paragaukite ir pagardinkite užpilą druska ir pipirais.
- Jei norite saldesnio užpilo, pridėkite papildomą arbatinį šaukštelį ar du medaus.
- Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį susmulkinto česnako.
- Nesivaržykite pridėti žiupsnelį mėgstamų džiovintų žolelių, tokių kaip čiobreliai, raudonėliai ar petražolės.
- Likusį vinaigretą laikykite sandariame stikliniame inde šaldytuve iki savaitės. Prieš naudojimą gerai suplakti.
- ★ Ar gaminote šį receptą? Nepamirškite žemiau įvertinti žvaigždutėmis!
Kalorijos: 109kcal, Angliavandeniai: 4g, Baltymai: 0.2g, Riebalai: 11g, Sotieji riebalai: 1g, Polinesotieji riebalai: 1g, Mononesotieji riebalai: 8g, Natris: 42mg, Kalis: 23mg, Pluoštas: 0.3g, Cukrus: 3g, Vitaminas A: 4TV, Vitaminas C: 5mg, Kalcis: 4mg, Geležis: 0.2mg
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų.
