Tai varškės picos pluta yra aukšto baltymo ir be viešimo pluta, kuri yra minkšta, kramtyta, traški ir tiesiog skani! Pagaminta iš 4 paprastų ingredientų, ši tešla yra pagrindinė visų jūsų mėgstamų picų padažų pagrindas.
Traški, kramtoma ir supakuota su baltymais
Kotedžo sūris turi akimirką, o aš esu absoliučiai Čia! Tai ne tik prideda drėgmės ir turtingumo kepiniams, bet ir supakuoja galingą baltymų perforatorių. Aš daugelį metų aš jį įkišau į viską, pradedant vaisių kokteiliais ir baigiant picos panardinimu, todėl natūraliai tai buvo tik laiko klausimas, kol jis pateko į mano picos plutą.
Teisingai – ši varškės sūrio picos pluta nėra jūsų vidutinė tešla. Tai minkštas, šiek tiek kramtomas ir apkrautas baltymais (37 g vienoje porcijoje!)dėka sumaišyto varškės sūrio. Tačiau neleiskite sveikatos faktoriui apgauti – ši pluta iškepa Auksinė ruda su traškiais kraštais Ir yra pakankamai tvirta, kad galėtų laikyti visus mėgstamus picų patiekalus. Turiu pasakyti, kad aš netgi galiu pamėgti šią plutą labiau nei tradicinę picos tešlą!
Šis receptas pateikia, nesvarbu, ar ieškote aukšto baltymų picos plutos, ar tiesiog įdomus naujas būdas sukrėsti picos naktį. Geriausia? Jis susilieja per kelias minutes – ne mielių, jokio kylančio laiko, tiesiog sumaišykite, ritinkite ir kepkite!
Ingredientai
Šios varškės picos tešlos pagrindas yra tik keturi paprasti ingredientai:
- Kotedžo sūris: Aš taip pat naudojau visą riebalų, bet ir neriebų. Ir kadangi mes maišome varškę, nesvarbu, ar jis yra didelis, ar mažas.
- Universalūs miltai: Aš laikiau paprastus dalykus su patikimais universaliais miltais, nes dauguma iš mūsų turi sandėliuką.
- Kepimo milteliai: Padeda tešlai pakilti kepant, todėl pluta tampa lengvesnė ir pūkuota.
- Alyvuogių aliejus: Ant picos tešlos prieš kepant šepečiu šiek tiek alyvuogių aliejaus padeda išvengti jos deginimo ir sukuria traškią, kvapnią plutą.
- Prieskoniai: Aš laikiau klasikinį tik su druskos prisilietimu, tačiau nedvejodami pridėkite žiupsnelį česnako miltelių ar itališkų prieskonių, kad gautumėte papildomą skonį.
- Viršūnės: Ši pluta atitinka bet ką, pradedant pipirais ir baigiant skrudintomis daržovėmis, ir, žinoma, daug mocarelos (geriausias sūris picai!) Tam tobulam elastingam sūriui. Ir jei turite 10 papildomų minučių, išplakite mano naminį marinara padažą, kad būtų visiškai aštrus pagrindas.
Norėdami sužinoti išsamią informaciją apie ingredientus ir kiekius, skaitykite recepto kortelėje.
Kaip pasigaminti varškės picos plutą
- Sumaišykite varškę iki vientisos masės. Jei naudojate mažo kurso varškę, galite praleisti šį žingsnį, tačiau atkreipkite dėmesį, kad jūsų pluta gali būti šiek tiek guminė.
- Suformuokite tešlą. Į dubenį įpilkite sumaišyto varškės sūrio ir įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir ¼ šaukštelio druskos. Sumaišykite tik tol, kol susidarys skani tešla.
- Minkykite tešlą. Švelniai supilkite savo darbo paviršių, tada 5 arba 6 kartus minkykite tešlą iki vientisos lygybės.
- Išskirstykite. Kuo plonėja iškočiojate savo picos tešlą, tuo traškesnė ji bus, o storesnė tešla bus kramtoma. Aš riedu savo ½ colio storio Už gražų kramtomosios ir traškios pusiausvyrą.
- Šepetėlis su alyvuogių aliejumi. Tai padeda sukurti auksinę rudą spalvą ir traškesnę tekstūrą, nes ji kepa.
- Iš anksto iškepkite plutą. Iš dalies kepant plutą, ji užtikrina, kad ji būtų pakankamai tvirta, kad būtų visi jūsų priedai, ir padeda išvengti šlapio dugno.
- Įpilkite savo picos padažo. Aš naudoju šaukšto užpakalinę dalį, kad jis tolygiai paskirstytų jį per plutą, palikdamas mažą kraštą tiems tobulam traškiems kraštams.
- Pridėkite savo priedus. Pabarstykite ant sūrio ir bet kokių kitų mėgstamų patiekalų, tada grąžinkite jį į orkaitę ir kepkite iki auksinės ir burbuliuojančios.
Kelly pastaba: Norėdami šiek tiek paruduoti sūrį, picą užklupkite po broileriu 1–2 minutes, tačiau atidžiai stebėkite ją, kad ji nedegtų!
Sandėliavimo ir užšalimo patarimai
- Saugoti: Likusius likusius į hermetišką indą šaldytuve iki 3 dienų. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pakartotinai pašildykite 375 ° F krosnį.
- Užšaldyti: Tešlą sandariai apvyniokite plastikine plėvele ir įdėkite į šaldiklį saugų maišą. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Šaldytuve atšildykite per naktį, tada prieš išleisdami atneškite į kambario temperatūrą.
Dažnai užduodami klausimai
Taip! Miltai 1: 1 be glitimo, pavyzdžiui, „CUP4CUP“, turėtų veikti kaip tiesioginis įprastų miltų apsikeitimas. Atminkite, kad tekstūra gali būti šiek tiek kitokia, todėl gali tekti sureguliuoti minkymo laiką arba įpilti šiek tiek papildomų miltų, jei tešla jaučiasi per daug lipni.
Migdolų miltuose nėra glitimo, todėl jie nepateiks tokios pačios struktūros ir elastingumo, reikalingo tvirtai picos plutai. Jei norite, kad būtų mažesnio angliavandenių parinktis, galite pabandyti naudoti migdolų ir kokosų miltų mišinį (paprastai migdolų miltų ir kokosų miltų santykis 3: 1) kartu su kiaušiniu, kad būtų galima surišti tešlą. Pastaba: aš to neišbandžiau, todėl negaliu garantuoti, kokie bus rezultatai!
Jei išbandysite šį receptą, būtinai palikite komentarą ir praneškite man, kaip jis pasirodė. Laimingas picos gaminimas! 🍕
Daugiau daug baltymų receptų, kurie jums patiks
Trokšta daugiau? Prenumeruokite tik skonį, kad gautumėte naujų receptų, maitinimo planų ir informacinio biuletenio, pristatyto tiesiai į jūsų gautuosius! Ir palaikykite ryšį „Facebook“, „Tiktok“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte visus naujausius atnaujinimus.
-
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Kepimo skardą ištieskite pergamento popieriumi.
-
Į virtuvės kombaino ar maišytuvo dubenį įpilkite varškės sūrio ir sumaišykite iki vientisos masės. Kotedžo sūrią supilkite į vidutinį dubenį, tada įmaišykite miltus, kepimo miltelius ir ¼ šaukštelio košerinės druskos. Sumaišykite tik iki sumaišymo. (Tešla bus skani.)
-
Lengvai milteliai savo darbinio paviršiaus ištieskite tešlą ir minkykite ją 5 ar 6 kartus iki vientisos masės. Naudodamiesi riedėjimo kaiščiu, išleiskite jį, kol pluta bus maždaug 11 colių skersmens ir maždaug 1/2 colio storio. Plutą perkelkite į kepimo skardą ir lengvai nuvalykite alyvuogių aliejumi, tada kepkite 8 minutes.
-
Nuimkite plutą iš krosnies, tada paskleiskite ant marinara padažo, palikdami 1/2 colių kraštus aplink kraštus. Pabarstykite ant sūrio ir bet kokius patiekalus, tada picą grąžinkite į orkaitę ir kepkite, kol kraštai bus „Auksinės rudos spalvos“, dar 8–10 minučių. (Žr. Kelly pastabą)
-
Išimkite picą iš krosnies ir leiskite jai šiek tiek atvėsti prieš pjaustydami ir patiekdami.
- Norėdami šiek tiek paruduoti sūrį, picą užklupkite po broileriu 1–2 minutes, tačiau atidžiai stebėkite ją, kad ji nedegtų!
- Be glitimo: Miltai 1: 1 be glitimo, pavyzdžiui, „CUP4CUP“, turėtų veikti kaip tiesioginis įprastų miltų apsikeitimas. Atminkite, kad tekstūra gali būti šiek tiek kitokia, todėl gali tekti sureguliuoti minkymo laiką arba įpilti šiek tiek papildomų miltų, jei tešla jaučiasi per daug lipni.
- Užšaldyti: Tešlą sandariai apvyniokite plastikine plėvele ir įdėkite į šaldiklį saugų maišą. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Šaldytuve atšildykite per naktį, tada prieš išleisdami atneškite į kambario temperatūrą.
- ★ Ar pagaminote šį receptą? Nepamirškite žemiau pateikti žvaigždės įvertinimą!
Kalorijos: 691KcalAr Angliavandeniai: 57gAr Baltymas: 37gAr Riebumas: 35gAr Sočiųjų riebalų: 14gAr Polinesočiųjų riebalų: 2gAr Mononesočiųjų riebalų: 14gAr Cholesterolis: 84mgAr Natris: 1361mgAr Kalis: 422mgAr Pluoštas: 3gAr Cukrus: 6gAr Vitaminas A: 981IuAr Vitaminas C: 4mgAr Kalcis: 647mgAr Geležis: 4mg
Šiame įraše gali būti filialų nuorodos.
