Ingredientai

• Sviestas: Nesūdytas ir tikrai kambario temperatūros (štai kaip greitai suminkštinti sviestą, jei pamiršote jį išimti anksčiau laiko). „Spritz“ sausainiai yra sviesto sausainiai, todėl naudokite geros kokybės sviestą, pavyzdžiui, „Land O’Lakes“.
• Cukraus pudra: Kai kuriuose „spritz“ sausainių receptuose naudojamas granuliuotas cukrus, bet aš norėčiau naudoti cukraus pudrą, kad ji tirptų burnoje. Jis sklandžiai ištirpsta tešloje ir išlaiko sausainius subtilius.
• Kiaušinis: Jis suriša tešlą ir išlaiko sausainius minkštus, o ne trupinius.
• Vanilės ekstraktas: Pamatysite šiuos sausainius, pagamintus iš vanilės, migdolų ekstrakto ar net derinio. Man labiau patinka visa vanilė dėl to klasikinio sviestinio skonio, tačiau migdolų ekstraktas yra tradicinis skandinaviškuose sausainiuose. Jei einate šiuo keliu, naudokite tik ½ arbatinio šaukštelio.
• Universalūs miltai: Suteikia slapukų struktūrą. Teisingai išmatuokite miltus (purus, šaukštas, lygis!), kad tešla išliktų minkšta ir lengvai spaudžiama.

Visą informaciją apie ingredientus ir kiekius rasite receptų kortelėje.

Kaip pasigaminti „Spritz“ slapukus

Šie tradiciniai šventiniai sausainiai gali atrodyti puošniai, bet iš tikrųjų juos taip lengva pasigaminti. Viskas susideda į vieną dubenį ir nereikia atšaldyti. Pradėkite plakdami sviestą ir cukraus pudrą iki šviesios ir purios masės, įmaišykite kiaušinį ir vanilę, tada suberkite miltus. Gausite minkštą, lanksčią tešlą, kuri švariai išspaudžia sausainių presą ir išlaiko tas mielas, sudėtingas formas orkaitėje.

Tešlą spauskite ant kepimo skardos ir kepkite 7–9 minutes. tai viskas!

Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite vėsią, neteptą riebalais ir be pamušalo kepimo skardą. Šiltoje keptuvėje sviestas per greitai išsilydys, o jūsų formos pasiskleis. Prisiekiu savo Nordic Ware Naturals lakštinėmis keptuvėmis. Jei jūsų keptuvė vis dar šilta nuo ankstesnės partijos, greitai atvėsinkite po šaltu vandeniu, gerai išdžiovinkite ir tęskite.

Kaip naudoti slapukų presą (ir iš tikrųjų gauti tobulos formos slapukus)

Jei kada nors bandėte naudoti sausainių presą ir vietoj mielų mažų medžių ir snaigių atsirado tešlos dėmės, patikėkite manimi, jūs ne vienas. Sausainių presas atrodo paprastas (ir tai yra!), tačiau kelios gudrybės daro skirtumą tarp „Pinterest fail“ ir kepyklos verto padėklo „spritz“ sausainių.

Štai kaip kiekvieną kartą išgauti tobulas formas:

1. Pradėkite nuo tinkamo kepimo paviršiaus. „Spritz“ sausainių tešlai reikia ką nors sugriebti, kad ji švariai išsiskirtų iš preso. Tai reiškia:
   • Naudokite neteptą, be pamušalo kepimo skardą.
   • NENAUDOKITE pergamentinio popieriaus arba silikoninio kepimo kilimėlio. Tešla nelips ir jūsų formos neatsiskirs.
2. Įsitikinkite, kad jūsų tešla yra tinkamos konsistencijos. Tešla turi būti pakankamai minkšta, kad būtų galima švariai prispausti, bet ne tokia minkšta, kad išsiteptų ar priliptų prie preso dugno.
   • Jei tešla yra per kietastai neišeis iš spaudos. Palikite ant stalo 5–10 minučių, kad šiek tiek suminkštėtų. (Kita priežastis tiksliai matuoti miltus BŪTINA!)
   • Jei tešla yra per daug lipnus ir prilipę prie preso dugno, o ne kepimo skardos, įdėkite į šaldytuvą tik 5 minutėms. Greitas atšaldymas padeda jam švariai išsiskirti, tačiau neleiskite jam atšalti, kitaip jis visai neprispaus.
   • Ir visada įsitikinkite, kad jūsų tešla tikrai yra kambario temp.
3. Laikykite spaudą tiesiai aukštyn ir žemyn. Tai yra #1 klaida, kurią daro žmonės! Net šiek tiek pakreipkite presą ir įgausite niūrias formas. Vietoj to pridėkite presą prie sausainių lakšto, vieną kartą suspauskite ir pakelkite tiesiai į viršų. Keldami slapukų preso nesukite ir nesmulkinkite.
4. Vienas paspaudimas = vienas slapukas. Man patinka mano OXO sausainių presas, nes jis duoda neįtikėtinai nuoseklius rezultatus. Vienu paspaudimu gaunamas tobulos formos sausainis. Jei pirmasis sausainis atrodo plonas arba neišsamus, užtepkite presą siurbdami svirtį, kol iš disko išeis tolygus tešlos kiekis. Tada pradėkite nuo savo kepimo skardos.

Nenusiminkite, jei jūsų pirmosios formos nėra tobulos. Tiesiog nubraukite tešlą, sudėkite atgal į dubenį ir bandykite dar kartą. Ši tešla yra labai atlaidi ir netaps kieta retkarčiais pakartotinai spaudžiant.

„Spritz“ sausainių dekoravimas

Dabar, kai žinote, kaip naudoti sausainių presą, pakalbėkime apie smagiąją dalį: dekoravimą! „Spritz“ sausainiai išeina iš spaudos jau žavingai – medžiai, snaigės, gėlės, vainikai, bet mano namuose dekoravimas yra pusė tradicijos. Mano vaikai mėgsta pridėti allllll pabarstukai, kurie šias kąsnio dydžio gražuoles paverčia kalėdinėmis sausainių dėžutėmis, rodo kamštelius.

1. Tešlą nudažykite geliniais maistiniais dažais. TK… Geliniai maistiniai dažai yra geriausias jūsų draugas. Suteikia ryškią, ryškią spalvą, nesudrėkindama tešlos (skysti maistiniai dažai gali pakeisti tekstūrą). Tešlą padalinkite į mažesnes dalis, kad galėtumėte sukurti kelis šventinius atspalvius.
2. Pridėti pabarstukų prieš kepimas. Iškepus sausainiams nelips pabarstukai, todėl supilkite juos iškart paspaudę. Geriausiai tinka šlifavimo cukrus, nonpareliai ir mažytės šventinės formos.
3. Pridėti šokoladą po to kepimas. Kai sausainiai atvės, pamerkite arba apšlakstykite juos pasirinktame lydytame šokolade. Įdėkite susmulkintų saldainių arba šventinių pabarstukų, kad gautumėte papildomos nuojautos.
4. Eik klasika su raudonais cinamoniniais saldainiais. Kaip ir mano kalėdiniai kukurūzų dribsnių vainikai, mažytis raudonos spalvos cinamono saldainiai kelia tikra nostalgija. Tai suteikia tą vintažinį, močiutės sausainių skardos atmosferą geriausiu įmanomu būdu.

Arba laikykite juos aiškiai! Tiesą sakant, puikiai iškeptas sviestinis sausainis yra gražus dalykas.

Laikymo ir užšaldymo instrukcijos

Šie sviestiniai sausainiai yra šventinio sezono MVP, nes jie gerai išsilaiko, puikiai užšąla ir pristatomi kaip svajonė. Štai kaip išlaikyti juos šviežius nuo gruodžio 1 d. iki paskutinio slapukų mainų prieš Naujuosius metus:

Kai jie visiškai atvės, sudėkite juos į sandarų indą ir laikyti kambario temperatūroje iki 1 savaitės. Jei kraunate juos, padėkite pergamento popierių.

Ar galite užšaldyti „Spritz“ slapukus?

absoliučiai!

• Norėdami užšaldyti iškeptus sausainius: Išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, užšaldykite, kol sutvirtės, tada perkelkite į šaldymo maišelį arba sandarų indą iki 3 mėnesių. Atšildyti kambario temperatūroje.
• Norėdami užšaldyti nekeptą tešlą: Iš tešlos suformuokite diską, sandariai suvyniokite į plastikinę plėvelę, tada įdėkite į šaldymo maišelį. Užšaldykite iki 3 mėnesių. Kai būsite pasiruošę kepti, atšildykite tešlą šaldytuve, kol ji taps lanksti, tada leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros, prieš dėdami ją į sausainių presą. Šalta tešla neprispaus švariai, todėl nepraleiskite šio žingsnio!

Ar „Spritz Cookies“ pristatomas gerai?

TAIP. Jie yra vieni geriausių dovanoms ir siuntimui skirtų sausainių, nes yra maži, tvirti ir išlaiko formą. Sandariai supakuokite į sausainių skardą su pergamentiniu popieriumi tarp sluoksnių ir jie bus tokie pat mieli, kaip ir išėję iš jūsų virtuvės.

Daugiau mėgstamiausių kalėdinių sausainių