Tai Keptas kumpis su rudojo cukraus glazūra yra tobulas pikantiško, saldaus ir sūraus balansas – bet kokia ypatinga proga, nuo Velykų iki Kalėdų, tačiau pakankamai paprasta, kad būtų galima bet kuriuo metų laiku. Glazūra, pagaminta iš rudojo cukraus ir ananasų sulčių, yra lipni, saldi ir sukuria skanią karamelizuotą plutą. Naudojant paprastą virimo metodą, kuris palaiko kumpį sultingą ir švelnų, tai yra parodų stendas, kuris tikrai sužavės kiekvieną kartą!
Geras kepto kumpio receptas yra tai, ko visi turėtų turėti savo recepto repertuare. Tai nėra sudėtinga – galų gale mes pradedame nuo visiškai paruošto kumpio, tačiau keli paprasti patarimai ir gudrybės garantuos, kad jums patiekiate skaniausią kumpį, kuris yra sultingas, kvapnus ir baigtas tuo tobula karamelizuota pluta.
Pasinerkime!
Kokio tipo kumpį turėčiau naudoti?
Daugelis kumpių, kuriuos rasite maisto prekių parduotuvėje, yra visiškai paruošti, būtent to ir norite šiam receptui. Kadangi mes jį skrudiname daugiausia norėdami sušilti ir įpilti skonio, skonio rinkimas, pasirinksite tinkamą kumpį. Štai ko ieškoti:
- Kaulų kumpis: Mano geriausias pasirinkimas atostogoms! Kaulų kumpiai yra sultingesni, kvapnesni ir gaunami su premija: likutis kaulas sukuria neįtikėtiną sriubų ir atsargų pagrindą. Tiesiog žinokite, kad kaulas daro drožimą šiek tiek sudėtingesnį prie stalo.
- Kumpis be kaulų: Puikus pasirinkimas, jei norite ką nors lengvai supjaustyti ir patiekti. Jie pakartotinai pašildo šiek tiek greičiau nei kaulų, todėl būtinai atitinkamai sureguliuokite virimo laiką.
- Spiralės supjaustytas kumpis: Labai patogu, nes jis yra iš anksto supjaustytas, tačiau jie linkę greičiau išdžiūti orkaitėje. Be to, daugelis ateina iš anksto, todėl dar kartą patikrinkite etiketę, jei norite naudoti mano rudojo cukraus glazūros receptą!
Nesvarbu, kokį tipą pasirenkate, eikite į kumpį su minimaliais ingredientais – geriausia yra tik „kumpis“. Praleiskite visus, kurie pridėjo vandens ar sulčių (jie gali praskiesti skonį) ir išvengti iš anksto iš anksto pritvirtintų veislių, kad patys galėtumėte kontroliuoti skonį.
Kiek kumpis vienam asmeniui?
Suplanuoti apie ¾–1 svaro vienam asmeniui (kaulas) arba ½ iki ¾ svaro vienam asmeniui (be kaulų). Likučiai yra premija!
Geriausia rudojo cukraus glazūra
Geriausio atostogų kumpio kepimo paslaptis yra glazūra– Iš kur kyla visas tas gilus, karamelizuotas skonis ir blizgantis blizgesys! Aš daugelį metų gaminu šiek tiek šio medaus glazūruoto kumpio versijos, pataisydamas rudojo cukraus glazūrą, kol jis pasiekė tobulumą.
Rudojo cukraus, medaus, „Dijon“ garstyčių, ananasų sulčių (arba apelsinų sulčių) ir obuolių sidro acto derinys smogia tik tinkamam saldaus ir aštraus pusiausvyrai.
Kaip glazūruoti kumpį, kad būtų maksimalus skonis
- Naudokite daug rudojo cukraus ir medaus. Tai sukuria lipnią glazūrą, kuri gražiai karamelizuojasi, kai kumpio kepiniai, sudarydama tą nenugalimą medaus keptą plutą.
- Prieš stiklinę padažą sutirštėkite ant viryklės. Šis greitas žingsnis užtikrina, kad glazūra priglunda prie kumpio, užuot nuslydęs iš karto.
- Glazūra tinkamu laiku. Cukrus greitai dega, todėl atsispirkite potraukiui glazūruoti per anksti! Nuvalykite jį per paskutines 30 kepimo minučių, tada dar kartą prieš patiekdami.
- Broilas už karamelizuotą apdailą. Norite to auksinio, lakuotos plutos parašo? Populiuokite kumpį po broileriu 2–3 minutes pačiame gale-tik tiek, kad burbulas ir karamelizuotų glazūrą, nesudeginant.
Kaip iškepti kumpį (ir kiek laiko tai užtrunka!)
- Įvertinkite kumpį. Aštriu peiliu, supjaustykite 1/2 colio gilios įstrižainės linijos per paviršių. Nupjaunant seklią „Crisscross“ modelį į kumpio paviršių, glazūra gali patekti į kiekvieną kąsnį, užpildant mėsą skoniu. Be to, kumpio įvertinimas sukuria stulbinantį, atostogų vertą pristatymą.
- Apvyniokite ir kepkite. Įdėkite kumpį į a Skrudinta folija išklota keptuvėĮpilkite ¼ puodelio vandensir sandariai užsandarinkite folija. Kepkite 350 ° F už 15 minučių už svarą Kol vidinė tempas pasieks 120 ° F..
- Glazūra ir karamelizacija. Kai kumpis turi 30 minučių liko virtitepkite ant kai kurių rudojo cukraus glazūros, tada kepkite neuždengtą paskutines 30 minučių. Sutaupykite šiek tiek glazūros, kad būtų galima valyti, kai kumpis išeina iš krosnies.
Prieš pjaustant, leiskite pailsėti. Kaip ir geras kepsnys, kumpiui reikia kelių minučių pailsėti po kepimo. Tai padeda sultys perskirstyti, išlaikant kiekvieną gabaliuką švelniai ir kvapniai.
Saugojimo instrukcijos
- Šaldytuvas: Likusį kumpį laikykite hermetiškame inde, sandariai suvyniotame į plastikinę plėvelę arba į pakartotinį maišą. Tai liks Šviežia iki 5 dienų. Jei planuojate jį naudoti sumuštiniams, salotoms ar užkandžiavimui, supjaustykite prieš pradėdami patogiai, kad galėtumėte lengvai patraukti!
- Šaldiklis: Suskirstykite ar kubelį kumpį ir laikykite jį hermetiškame inde arba šaldiklyje saugiame krepšyje 3 mėnesiai. Užšalęs kumpis iš anksto suvaržytomis sumomis leidžia lengvai išimti tik tai, ko jums reikia, norint išmesti į savo mėgstamus likusių kumpio receptus.
- Pakartotinis pašildymas: Šiltos griežinėliai 300 ° F krosnyje, uždengtos, kol bus įkaitinta. Taip pat galite mikrobangų krosneles atskiras skilteles per 30 sekundžių pliūpsnių iki šilto.
Gavai likusius? Išbandykite mano maišos rudos spalvos skruzdėlyną arba įmeskite susmulkintą kumpį į sriubas (šis salsos kukurūzų čiulptukas su kumpiu yra nuostabi!), Omletai ar troškimai.
Jei išbandysite šį kepto kumpio receptą, norėčiau išgirsti, kaip jis pasirodė – pateikite žemiau esantį komentarą ir praneškite man!
Dažnai užduodami klausimai
Dėl šio recepto mes iškepsime kumpį, padengtą folija, pirmąją virimo laiko dalį, kad jis išliktų drėgnas. Tada paskutines 30 minučių jūs atidengsite kumpį ir valykite jį medaus glazūra, kad jis galėtų karamelizuoti ir suformuoti gražią plutą.
Norėdami patikrinti vidinę temperatūrą, naudokite mėsos termometrą. Norėdami visiškai paruošti kumpį, temperatūra turėtų siekti 140 ° F. Tai užtikrina, kad jis būtų tinkamai pašildytas ir saugiai valgyti, išlaikant sultingumą.
Taip, glazūrą galite padaryti iš anksto! Tiesiog laikykite jį šaldytuve ir vėl pašildykite ant silpnos ugnies, kai būsite pasiruošę glazūruoti kumpį. Jis sutirštės, kai vėsta, todėl gali tekti jį ploninti šiek tiek vandens ar papildomų ananasų sulčių, kai vėl pašildžius.
Trokšta daugiau? Prenumeruokite tik skonį, kad gautumėte naujų receptų, maitinimo planų ir informacinio biuletenio, pristatyto tiesiai į jūsų gautuosius! Ir palaikykite ryšį „Facebook“, „Tiktok“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte visus naujausius atnaujinimus.
-
Išdėstykite krosnies lentyną orkaitės centre. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
-
Aštriu peiliu kumpį surinkite, pjaustydami 1/2 colio gylio įstrižainės linijas, sukryžiuotus kumpio viršutinę dalį.
-
Kepimo keptuvę ištieskite su folija, kad iš visų pusių būtų seniai perduoti. Įdėkite kumpį į kepimo keptuvę, tada supilkite į ¼ puodelio vandens. Sulenkite foliją peržengus ir aplink kumpį, suspausdami juos uždarytus, kad būtų galima užsandarinti.
-
Kepkite kumpį, kol centras pasieks 120 ° F, 2–2 ½ valandos (maždaug 15 minučių už svarą). Kol kumpis kepa, padarykite glazūrą.
-
Mažame puode, pastatytoje ant vidutinės ugnies, išplakite kartu su ananasų sultimis, ruduoju cukrumi, medumi, dijono garstyčiomis, obuolių sidro actu, sviestu ir dideliu žiupsneliu įtrūkusių juodųjų pipirų. Mišinį užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinio ir silpnos ir troškinkite, retkarčiais maišydami, kol jis sutirštės iki sirupo konsistencijos, maždaug 10 minučių. (Jis žymiai sutirštės, kai vėsta.)
-
Kai kumpiui liko 30 minučių virti, atidengkite jį ir dosniai valykite glazūra, rezervuodami nedidelę porciją. Toliau kepkite kumpį, atidengtą dar 30 minučių.
-
Nuimkite kumpį nuo krosnies, tada nuvalykite jį su likusia glazūra. Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite jam atvėsti 5 minutes.
- Receptas veikia tiek kaulų, tiek be kaulų kumpių, nors jums gali tekti tiesiog sureguliuoti virėjo laiką, atsižvelgiant į kumpio dydį. Kumpis yra visiškai paruoštas, todėl virėjo laikas užtikrinti, kad jis būtų pašildytas.
- Likučiai: Likusį kumpį laikykite hermetiškame inde, sandariai suvyniotame į plastikinę plėvelę arba į pakartotinį maišą. Jis išliks šviežias iki 5 dienų. Jei planuojate jį naudoti sumuštiniams, salotoms ar užkandžiavimui, supjaustykite prieš pradėdami patogiai, kad galėtumėte lengvai patraukti!
- Užšalimas: Suskirstykite ar kubelius kumpį ir laikykite jį sandaryje inde arba šaldiklyje saugiame maišelyje iki 3 mėnesių. Užšalęs kumpis iš anksto suvaržytomis sumomis leidžia lengvai išimti tik tai, ko jums reikia, norint išmesti į savo mėgstamus likusių kumpio receptus.
- Pakartotinis pašildymas: Šiltos griežinėliai 300 ° F krosnyje, uždengtos, kol bus įkaitinta. Taip pat galite mikrobangų krosneles atskiras skilteles per 30 sekundžių pliūpsnių iki šilto.
- ★ Ar pagaminote šį receptą? Nepamirškite žemiau pateikti žvaigždės įvertinimą!
Kalorijos: 501KcalAr Angliavandeniai: 39gAr Baltymas: 43gAr Riebumas: 19gAr Sočiųjų riebalų: 5gAr Polinesočiųjų riebalų: 2gAr Mononesočiųjų riebalų: 7gAr Trans riebalai: 0,1gAr Cholesterolis: 169mgAr Natris: 2684mgAr Kalis: 695mgAr Pluoštas: 0,3gAr Cukrus: 38gAr Vitaminas A: 48IuAr Vitaminas C: 54mgAr Kalcis: 37mgAr Geležis: 2mg
Šiame įraše gali būti filialų nuorodos.
