Tai Vengrijos vištienos paprikas Receptas mano šeimoje išliko ištisas kartas ir puikiai vertina troškintą vištieną kreminiame paprikos padaže. Patiekite ant nokedlių ar kiaušinių makaronų, kad paguostumėte patiekalą, kuris bus ant jūsų stalo greičiau nei po valandos!
Užaugę vengrų ir amerikiečių šeimoje, mėgavomės įvairiais patiekalais, bet mano broliai ir seserys visada turėjome švelnų vietą vengriškam komfortiškam maistui. Mūsų sąrašo viršuje buvo šis vištienos paprika (paprikás csirke)! Šis troškinį primenantis patiekalas, kuris mano šeimoje buvo ištisas kartas, yra šiltas, jaukus ir kupinas ryškaus paprikos skonio.
Šis autentiškas vengriškos vištienos paprikos receptas, perduotas mano vengrų močiutės, garsėja minkšta troškinta vištiena sodriame kreminiame grietinės padaže, pagardinta daugybe paprikos. Valgydavome jį šaukštu ant dubenėlio vengriškų koldūnų, vadinamų nokedli.
Tai vienas iš tų patiekalų, kurie sugrąžina mane į vaikystę. Šiandien džiaugiuosi galėdamas pasidalinti šiuo receptu su jumis ir tikiuosi, kad jis taps mėgstamiausiu jūsų namuose!
Ingredientai, kurių jums prireiks
- Vištienos šlaunelės: Šiam troškintam patiekalui mėgstu naudoti vištienos šlauneles be kaulų, be odos, nes jos išlieka sultingos ir švelnios viso gaminimo metu. Be to, papildomi riebalai padažui suteikia sodrumo ir gilumo, todėl jis tampa dar kvapnesnis.
- Pjaustyti pomidorai: Jums reikės 14,5 uncijos konservuotų kubeliais pjaustytų pomidorų, kurie suteikia šiek tiek rūgštumo ir ryškumo, kad subalansuotų padažo sodrumą. Mėgstu juos gerai nusausinti prieš dedant į puodą, kad padažas nebūtų per vandeningas.
- Svogūnai, česnakai ir raudonieji paprika: Šios aromatinės medžiagos sudaro kvapnų patiekalo pagrindą, suteikia padažui saldumo ir gilumo.
- Vengrijos paprika: Geriausia ir autentiškiausia paprika yra saldžioji vengriška paprika, tačiau jos gali būti sunku rasti, todėl taip pat galite naudoti įprastą papriką, kurią galite rasti visų maisto prekių parduotuvių prieskonių koridoriuje. Jei pasirinksite „rūkytą papriką“, patiekalą šiek tiek pašildysite. Nors ir nepersistengiama, visos rūkytos paprikos pasižymi aštrumu, todėl gali būti azartas!
- Vištienos sultinys: Norėdamas kontroliuoti druskos kiekį patiekale, norėčiau naudoti mažai natrio turintį vištienos sultinį.
- Grietinė: Pagrindinis daugelio vengriškų patiekalų patiekalas. Šis ingredientas paprikos padažui suteikia kremiškumo ir aštrumo. Prieš maišydami įsitikinkite, kad jis yra kambario temperatūros, kad išvengtumėte sutraukimo.
Visą informaciją apie ingredientus ir kiekius rasite receptų kortelėje.
Kas yra vengriška paprika?
Vengriška saldžioji paprika suteikia šiam vištienos paprikos receptui išskirtinį skonį ir labai skiriasi nuo bendrosios paprikos, kurią galite rasti prieskonių koridoriuje (nors, kaip minėjau aukščiau, galite ją naudoti, jei tai viskas, ką galite rasti).
Nors įprasta paprika dažnai gali būti švelni, vengriška paprika pasižymi sodriu, žemišku ir šiek tiek saldžiu skoniu. Yra keletas vengriškų paprikų veislių, nuo švelnių ir saldžių iki aštrių ir rūkytų, visos pagamintos iš smulkiai maltų džiovintų čili pipirų. Šio prieskonio kokybė labai skiriasi autentiškuose vengriškuose receptuose, kaip šis, todėl būtinai ieškokite geriausios paprikos, kurią galite rasti!
Kaip pasigaminti vištienos paprikas
- Pagardinkite ir apkepkite vištieną. Pradėkite nuo to, kad vištienos šlauneles gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Įkaitinkite aliejų dideliame puode arba keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Vištienos šlauneles apkepkite iš abiejų pusių, dirbdami dalimis ir, jei reikia, įpildami daugiau aliejaus. Apkepusias vištienos šlauneles perkelkite į lėkštę ir visus lašinukus palikite puode. Pro patarimas: Neskubėkite šio žingsnio – tai raktas į skonį!
- Virkite aromatines medžiagas. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Į puodą sudėkite svogūnus, česnakus, pomidorus ir paprikas, maišydami, kad daržovės suminkštėtų, maždaug 3–5 minutes. Nubraukite tuos kvapnius gabalėlius, prilipusius prie puodo dugno (jie kupini skonio!), tada įmaišykite papriką.
- Sudėkite papriką. Išmaišykite ir virkite vieną minutę, kad skonis sužydėtų (tai yra tiesiog nuostabus būdas, leidžiantis prieskoniui išskirti natūralų aliejų ir pagilinti skonį).
- Vištieną pakepinti. Įmaišykite vištienos sultinį, tada grąžinkite vištieną į puodą. Užvirinkite, tada sumažinkite iki ugnies ir virkite, kol vištiena suminkštės ir iškeps, maždaug 15 minučių.
- Pasigaminkite kreminį paprikos padažą. Išimkite vištieną iš puodo ir atidėkite į šalį. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite skystį, kol sumažės maždaug trečdaliu. Atsargiai perpilkite skystį į trintuvą, supilkite kambario temperatūros grietinę ir plakite iki vientisos masės. Paragaukite ir pagardinkite druska, tada supilkite padažą atgal į puodą.
- Patiekite. Grąžinkite vištieną ir patiekite paprikos vištieną ant špagato arba mėgstamos krakmolingos pusės (idėjos rasite žemiau!).
Recepto patarimai
- Aš visada valgydavau šį patiekalą su susmulkinta arba supjaustyta vištienabet galite patiekti ir visas šlaunis, jei pageidaujate tradicinio pateikimo. Abu variantai vienodai skanūs!
- Svarbu, kad grietinę pašildykite iki kambario temperatūros, kad nesustingtų kai įdedate į karštą skystį. Riebalų naudojimas taip pat padės išvengti padažo sutraukimo.
- Užuot maišę padažą (5 veiksmas), galite tiesiog įmaišykite grietinę. Taip gaunamas stambesnis padažas. Man labiau patinka jį maišyti, kad gautumėte šilko švelnų padažą, kuris prilimpa prie kiekvieno kąsnio.
Aptarnavimo pasiūlymai
Užaugau valgydama vištienos papriką su nokedliu, bet šį vištienos patiekalą galite patiekti ir su:
- Garinti ryžiai
- Koldūnai
- Sviestu ištepti kiaušinių makaronai
- Bulvių košė
- Traški duona (kad nuvalytų sodrų ir kreminį paprikos padažą!)
Likučių saugojimas
Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Norėdami pašildyti, švelniai pašildykite ant kaitlentės ant mažos ugnies, kol įkais. Venkite mikrobangų krosnelės, nes padažas gali išsiskirti.
Likučiai taip pat gerai užšąla! Atvėsusį laikykite gerai uždarytoje talpykloje ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Kai būsite pasiruošę vėl mėgautis, atšildykite per naktį šaldytuve ir švelniai pašildykite ant viryklės. Šildant į patiekalą gali tekti įpilti šlakelį vandens ar vištienos sultinio, nes padažas ir toliau tirštės.
Šis vengriškas vištienos paprikas yra tikras šeimos mėgstamiausias, ir kiekvieną kartą jį gamindamas prisimenu skonius ir tradicijas, kurios suformavo mano vaikystę. Nesvarbu, ar esate naujokas vengriškų receptų, ar norite įtraukti į savo repertuarą klasikinį patiekalą, šią kreminę, malonią paprika vištieną norėsite gaminti vėl ir vėl. Praneškite man, jei išbandysite!
Daugiau jums patikusių vištienos patiekalų
Trokšti daugiau? Užsiprenumeruokite „Just a Taste“ ir gaukite naujų receptų, maitinimo planų ir naujienlaiškio, kuris būtų pristatytas tiesiai į jūsų pašto dėžutę! Ir palaikykite ryšį „Facebook“, „TikTok“, „Pinterest“ ir „Instagram“, kad gautumėte visus naujausius atnaujinimus.
-
Vištienos šlauneles gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
-
Įpilkite augalinio aliejaus į didelį puodą storu dugnu arba keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai aliejus įkaista, apkepkite vištienos šlauneles iš abiejų pusių, dirbdami dalimis ir, jei reikia, įpildami daugiau aliejaus. Apkepusias vištienos šlauneles perkelkite į lėkštę ir visus lašinukus palikite puode.
-
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, tada sudėkite svogūnus, česnaką, nusausintus pomidorus ir paprikas. Virkite maišydami, kol daržovės suminkštės, 3–5 minutes, nubraukdami nuo puodo dugno rudas gabalėlius. Įmaišykite papriką ir virkite 1 minutę.
-
Įmaišykite vištienos sultinį, tada grąžinkite vištieną į puodą. Vištieną užvirinkite, tada sumažinkite iki mažos ugnies ir virkite, kol vištiena iškeps, maždaug 15 minučių.
-
Išimkite vištieną į lėkštę. Padidinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol skysčio sumažės 1/3. (PASTABA: šiuo metu GALITE IŠmaišyti grietinę ir patiekti, TAČIAU MAN MĖGSTA BBLIDYTI, kad gautumėte glotnų padažą.)
-
Karštą skystį atsargiai perpilkite į trintuvą, tada supilkite grietinę ir plakite iki vientisos masės. Paragaukite ir pagardinkite druska, tada supilkite padažą atgal į puodą. Grąžinkite vištieną ir patiekite ant nokedli (spaetzle).
Kalorijos: 341kcal, Angliavandeniai: 9g, Baltymai: 36g, Riebalai: 18g, Sotieji riebalai: 5g, Polinesotieji riebalai: 3g, Mononesotieji riebalai: 8g, Trans riebalai: 0,03g, Cholesterolis: 176mg, Natris: 321mg, Kalis: 721mg, Pluoštas: 2g, Cukrus: 4g, Vitaminas A: 1996 mTV, Vitaminas C: 26mg, Kalcis: 68mg, Geležis: 3mg
Šiame įraše gali būti filialų nuorodų.
